ABON DAGING CAMPUR KELUWIH

By: | Tags: , , , , , | Comments: 0 | Januari 6th, 2015

BAHAN:

  • 1 kg. Daging sapi
  • 3 buah Keluwih agak sedikir tua
  • 3 buah Kelapa
  • 1 on bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 3 ons gula merah
  • 1 on kemiri
  • Gelas minyak goreng
  • 2 ons Bawang merah
  • Asam jawa secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • Serai secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Parutan nenas secukupnya

CARA PEMBUATAN

  1. Pilih daging yang lunak dan tidak banyak mengandung lemak serta serat.
  2. Daging bagian punuk, dan paha sangat cocok sebagai bahan pembuatan abon
  3. Cuci bersih dan bungkus dengan daun pepaya sampai seluruh permukaan daging tertutup.
  4. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai daging menjadi lebih lunak.
  5. Setelah itu bungkus dibuka. Dapat juga dilakukan dengan jalan melumuri dengan parutan nenas, dan diamkan selama sekitar 1 jam, kemudian cuci
  6. Kupas keluwih, cuci bersih, potong kecil-kecil, lalu buang bijinya
  7. Rebus daging, keluwih, salam, lengkuas, dan serai sampai lunak
  8. Angkat daging dan keluwih, tiriskan kemudian remah-remah sampai membentuk hancuran yang berserat-serat
  9. Demikian juga juga daging harus disuwir-suwir halus, lalu satukan dengan kluweh.
  10. Parut kelapa, ambil santan kentalnya sebanyak 1 liter. (4 gelas);
  11. Haluskan garam, asam, gula merah, ketumbar, bawang merah, bawang putih kemudian tumis
  12. Masukan kluweh yang sudah dicampur dengan daging, sambil sebentar di bolak balik, lalu masukan santan
  13. Biarkan beberapa saat hingga santannya habis menguap, kemudian tiriskan
  14. Goreng daging hingga warna kecoklatan, kemudian tiriskan
  15. Peras minyak yang berlebihan dengan kain saring;
  16. Pisahkan abon daging campur keluwih yang telah terbentuk dengan garpu.
  17. Tambahkan bawang goreng secukupnya, dan aduk sampai rata;
  18. Kemas dalam kantong plastik, gelas, atau kaleng.

Diposting Oleh : Adit & UdinDitulis oleh       : Sapodo & Novi

Leave a Reply

fourteen + 15 =