Ayam Tulang Lunak

By: | Tags: | Comments: 0 | Maret 19th, 2015

The-CoachResep Ayam Tulang Lunak

Bahan:

  • 1 ekor ayam. Potong-potong. Atau kalau mau utuh, belah dadanya, lebarkan
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 4 batang serai digeprek
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 lembar daun pisang
  • 300 ml air panas

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe segar
  • 2 cm kunyit segar
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 5 buah kemiri sangrai

Bahan Kremesan:

  • 70 gr tepung beras
  • 30 gr tepung sagu/tapioka
  • 300 ml air kaldu sisa dari ayam yang dipresto

( Jika air kaldu kurang dari 300 ml, tambahkan dengan air matang ).

  • 1 kuning telur
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdt air kapur sirih
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 4 batang serai digeprek
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 300 ml air panas

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • jahe dan kunyit kira-kira 1-2 cm
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 3 buah kemiri sangrai

Cara membuat:

  1. Remas-remas ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, lalu letakkan ayam dalam suatu wadah dan lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Masukkan kulkas, diamkan kurang lebih selama 6 jam.
  2. Siapkan panci presto. Masukkan air, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
  3. Masukkan ayam yang sudah diperam dan dilumuri bumbu kedalam panci presto. Rasakan sudah sesuai belum asin dari kuah ayamnya, jika kurang taburkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutupnya. Presto sesuai kemampuan panci presto masing-masing.

Cara menggoreng ayam:

  • Celupkan dulu ayam ke dalam campuran bumbu kremes. Ini bertujuan supaya ayam tidak hancur pada saat digoreng.

Membuat kremesan ayam:

Campur semua bahan kremesan menjadi satu dalam wadah, aduk-aduk hingga semua tepung larut dan licin. Rasakan jika kurang asin tambahkan garam. Goreng larutan kremes dengan cara menuangkan sesendok sayur larutan kremes ke dalam minyak goreng yang cukup banyak dan panas secara menyebar mengelilingi minyak goreng

Penulis: Sapodo Bartoes & Novi

Editor: Udin

Leave a Reply

20 + 18 =