Resep Bandeng Asam Kuning

By: | Tags: | Comments: 0 | Juni 10th, 2016

 

1 Resep menjadi 12 porsi

BAHAN :

  • 1 kg bandeng cabut duri

BUMBU

  • 8 siung Bawang putih di iris-iris
  • 5 lembar Daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 2 buah cabe merah besar
  • 3 cm Sereh/bungkus
  • 4 Buah belimbing masak
  • 3 cm Jahe
  • 3 cm kunyit di iris kecil panjang
  • 1 liter kaldu sapi
  • Gula + Garam + Penyedap secukupnya
  • 1 tangkai kemangi

CARA MEMBUAT

  • Cuci Bandeng hingga bersih, lalu dibuang durinya
  • Potong bandeng/ekor menjadi 4 bagian lalu diberi air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit
  • Tumis semua bumbu, lalu tambahkan kaldu
  • Masukan garam+Gula+Penyedap + Merica scukupnya
  • Pada saat kuah sudah mendidih masukan ikan satu persatu
  • Tunggu hingga ikan matang + Tabru daun kemangi
  • Angkat sajikan
NO

BAHAN

  • 1 kg bandeng cabut duri ( 1 kg isi 4 ekor )
Rp. 20.000/ 16 potong = 1250
  • 8 siung Bawang putih di iris-iris
Rp. 1000/12 porsi = 150
  • 5 lembar Daun jeruk purut
Rp. 100
  • 3 lembar daun salam
Rp. 100
  • 2 buah cabe merah besar
Rp. 500
  • 3 cm Sereh/bungkus
Rp. 300
  • 4 Buah belimbing masak
Rp. 200
  • 3 cm Jahe
Rp. 200
  • 3 cm kunyit di iris kecil panjang
Rp. 100
  • 1 liter kaldu sapi
Rp. 500
  • Gula + Garam + Penyedap secukupnya
Rp. 100
  • Minyak
Rp. 500
  • LPG
Rp. 4000/12 porsi = 400

TOTAL COST/PORTION

Rp.4300 /porsi
Harga jual
6000/porsi – cost. 4300 =
Rp. 3500

POTENSI PENGHASILAN

½ kg = 14 porsi 1 kg = 28 porsi 5 kg = 140 porsi 10 kg = 280 porsi
Rp. 49.000 Rp. 98.000 Rp. 490.000 Rp. 4.900.000

Leave a Reply

fifteen + 7 =