Bebek Goreng Lamongan

By: | Tags: | Comments: 0 | Maret 5th, 2015

The-CoachResep Bebek Goreng Lamongan

Bahan :

  • Bebek: 1 ekor, potong dengan ukuran sesuai kebutuhan.
  • Air kelapa: 0,75 liter.
  • Air putih: 0,75 liter.
  • Garam: secukupnya.
  • Gula pasir: secukupnya.
  • Lada putih bubuk: secukupnya.
  • Mentega atau margarin secukupnya.

Bumbu pelengkap:

  • Daun salam: 2 lembar.
  • Lengkuas: 2 sentimeter, dimemarkan.
  • Serai: 2 batang, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
  • Jahe: 1 sentimeter, dimemarkan.

Bumbu yang dihaluskan:

  1. Kunyit: 4 sentimeter.
  2. Bumbu yang lain ada di daftar bumbu yang dihaluskan

Cara membuat bebek goreng garing empuk khas Lamongan:

  1. Balur daging bebek dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, diamkan 1 jam.
  2. Sembari menunggu, panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
  4. Tambahkan bumbu pelengkap, tumis sampai harum.
  5. Masukkan daging bebek, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk,  aduk sampai tercampur rata.
  6. Tuangkan air kelapa, masak sampai meresap.
  7. Tuangkan air putih sedikit demi sedikit (tambahkan lagi air putih bila dirasa daging bebek belum empuk. Hentikan pemakaian air putih setelah dirasa sudah empuk) sampai matang
  8. Goreng daging bebek yang tadi sudah dimasak sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat, tiriskan.
  9. Susun di wadah saji, hidangkan bebek goreng garing empuk khas Lamongan siap dihidangkan

Penulis: Sapodo

Editor: Udin

Leave a Reply

20 − nine =