Demo Kuliner “Ceker Rica Pedas“ Tanggal 25 Januari 2015

By: | Tags: | Comments: 0 | Januari 28th, 2015

JUMLAH PESERTA MAX : 20 ORANG ( dibagi 2 kelompok @ 10 orang )

DEMO KULINER

  1. Ceker Masak Rica Pedas
  2. Nasi Putih
  3. Sambal  Bawang
  4. Lalapan ( Mentimun ) atau kulup slada air

BIAYA

No

Bahan

Biaya
1 
 Beli Beras  @. 8.000 x 2 kg Rp . 16.000
2
 Beli Ceker ayam  @. 30.000 x 2 kg Rp .  60.000
3 
 Sayap ½  kg Rp .  –
4 
 Kepala ½  kg Rp . –
5 
 Bawang merah     ¼ kg Rp . 3000
6 
 Bawang Putih       ¼ kg Rp . 3000
7 
 Cabe Rawit            ¼ kg Rp . 30.000
8 
 Sereh                      ¼ kg Rp .  3000
9 
 Laos                        1 ons Rp .  1000
10 
 Jahe                        1 ons Rp .  2000
11 
 Daun Jeruk          10 lembar Rp .  1000
12
 Beli Terong Bulat      1 kg Rp . 15.000
13 
 Cabe merah besar 1 ons Rp . 5000
14 
 Minyak Goreng 1 kg Rp . 17.000
15 
 Teh /Kopi/ Gula Rp . 0

TOTAL

 Rp. 156.000

PERALATAN YANG DIBUTUHKAN :

No

Peralatan

Jumlah
1 
 Pisau

4 biji
2 
 Capit

2 biji
3
 Piring oval

1 buah
4 
 Tempat sambal

1 buah
5
 Magig Jar

1 buah
6
 Wajan besar

1 buah
7 
 Teflon besar

1 buah
8 
 Copping Board

4 buah
9 
 Kompor gas

1 buah
10 
 Lpg kecil

1 buah
11 
 Piring makan

30 buah
12 
 Sendok makan

30 biji

HITUNGAN BIAYA  ( Costing )    VS            HARGA JUAL.

  • Ceker         2 kg  Rp : 60.000

20 porsi     @.    Rp. 3000

V.S

 Harga jual :

  • Cost : ( Rp :  5.600 )

 

  • Selling Price + 50 %

( 8400 – 10.000 )
  • Sayap         ½ kg Rp :
  • Kepala       ½ kg Rp :
  • Bumbu               Rp : 7.500

Per Portion       Rp :  375
  • Minyak  : 1 kg   Rp: 17.000

Butuh   1/2 kg  Rp: 8.500

20 porsi             Rp. 425
  • Gas              3kg Rp: 17.000

Butuh ¼ tabung Rp. 5.000

20 porsi             Rp. 250
  • Beras @. 8.000 x 2 : 16.000

( 16.000/20 porsi ) :  800
  • Terung 1 kg       Rp. 15.000

20 porsi              Rp. 750

Total Cost : /portion

5.600

B.E.P 20 porsi X 8.500 : Rp. 170.000

B.E.P 20 porsi X 10.000 : Rp. 200.000

TEMPAT DEMO ( Kantor MIC  Ngagel Madya  lt 3 )

Resep :

Ceker Rica Pedas

Bahan  :

  • 3 kg ceker ayam dibuang tulang pangkalnya.
  • ½ kg terong bulat

Bumbu :

  • ¼  kg jahe , di cincang halus
  • 1/4 kg sereh , di cincang
  • 8 lembar daun jeruk nipis
  • Gula , Garam dan penyedap rasa  secukupnya
  • ¼ kg  bawang putih
  • ¼ kg  bawang merah
  • ¼ kg cabai rawit merah
  • 8 buah cabai merah besar

Cara membuat :

  1. Rebus semua ceker hingga empuk
  2. Tumis bawang putih + Merah
  3. Masukan bumbu yang lain
  4. Masukan Ceker yang sudah di rebus.
  5. Tuangkan sedikit air
  6. Masukn Gula + Garam + Penyedap
  7. Biarkan hingga sedikit asat airnya
  8. Angkat sajikan.

[epa-album id=”1842″ show_title=”false” display=”excerpt”]

Penulis: Sapodo Bertoes & Novi

Editor: Udin & Adit

Leave a Reply

15 − 14 =