Ikan Dorang Goreng/Bakar

By: | Tags: | Comments: 0 | November 28th, 2017

Bumbu perendam :

  • Bawang putih, 3 butir di haluskan
  • Air jeruk nipis 2 sdm
  • Merica bubuk
  • Garam + penyedap secukupnya

Bumbu  olesan :

  • Mentega, 100gr
  • Kecap manis, 5 sdm
  • Kecap asin 2 sdm
  • Saos tiram 1 sdm
  • Saos tomat 3 sdm
  • Kayu manis bubuk 1 sdm
  • Jahe 1 ruas ibu jari.
  • Perasan air jeruk limau, 2 sdm
  • Cabe rawit 2 buah dihaluskan

Bahan :

  • 1 kg ikan Bawal
  • 1 kg isi 2 ekor

Ikan Dorang yang Baik 

  1. Berbau amis
  2. Insangnya masih berwarna merah darah
  3. Jika ditekan dagingnya segera kembali
  4. Mengkilap/segar

Cara Membuat :

  1. Ikan dicuci sampai bersih, isi perutnya di buang.
  2. Masukan kedalam bumbu rendaman selama 30 menit.
  3. Goreng hingga matang
  4. Lanjutkan dengan dibakar ikantersebut di atas arang sampai lemaknya menetes dan ikan jadi kering.
  5. Lumuri dengan bumbu olesan bolak balik.
  6. Lalu bakar hingga ikan mengeluarkan aroma sedap.

Tips membakar ikan :

  1. Ikan diletakan di atas bara api ketika bara api sudah menyala sepenuhnya.
  2. Tambahkan 2 atau 3 siung bawang merah tanpa dikupas ke dalam bara agar asapnya harum dan tidak menyesakan.
  3. Jarak antara ikan dan bara api yaitu antara 15-20 cm agar ikan matang sepenuhnya dan tidak gosong.
  4. Lumuri juga sedikit mentega pada ikan agar ikan tidak menempel pada alat panggang

 

 

 

 

 

 

 

Dibuat Oleh      : Chef MIC – Sapodo Bertoes/082233226638/WA

Foto  Grapher  : Alfan The Creative Corner

Uploaded by    : M. Syukron

Leave a Reply

3 × three =