Ikan Pari Masak Pedas

By: | Tags: | Comments: 0 | Agustus 13th, 2014

1 Resep menjadi 14 porsi

BAHAN :

  • Ikan Pari = ½  kg isi  7 POTONG  ( @. dipotong jadi 2 )
  • Tahu  kopong 10 biji ( @ dipotong menjadi 2 )
  • Tempe ½ alir dipotong  segitiga menjadi  20 potong
  • Terong Bulat 1kg isi 34 buah biarkan utuh.

BUMBU

  • 8 siung  Bawang merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 5 lembar Daun jeruk purut
  • 3 cm Sereh/bungkus
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm Jahe
  • 3 cm kunyit
  • 5 Biji Tomat hijau diptong tipis-tipis
  • 5 biji Cabe Merah besar dipotong potong
  • 20  biji Cabe rawit diuleg kasar
  • 1 liter kaldu sapi
  • ½  liter Santan kelapa kental
  • Gula  +  Garam + Penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT

  • Ikan pari yang sudah dipotong digoreng terlebih dahulu
  • Haluskan Bawang merah + Bawang Putih + Kunyit  lalu di tumis
  • Masukan Cabe merah + Jahe + Laos +  Daun jeruk Purut+ Sereh + Tomat + Cabe rawit.
  • Masukan Terong aduk dengan bumbu hingga merata
  • Lalu masukan sedikit kaldu untuk merebus dan mematangkan bumbu dan terong
  • Setelah mendidih masukan Ikan Pari jangan diaduk aduk agar tidak patah ikan parinya
  • Tambahkan  Gula + Garam + Penyedap secukupnya
  • Biarkan beberapa saat lalu masukan semua kaldu hingga mendidih
  • Yang terakhir masukan santan, kecilkan apinya
  • Angkat dan sajikan
NO

BAHAN

  • Ikan Pari = ½  kg isi 7 Potong  ( @. dipotong jadi 2 )
Rp .  1000/potong
  • Tahu  kopong 10 biji ( @ dipotong menjadi 2 )
Rp .  500/Portion
  • Tempe ½ alir dipotong  segitiga menjadi  20 potong
Rp .  500/portion
  • Terong Bulat 1kg isi 34 buah biarkan utuh.
Rp .  12.000/14 porsi = 850
  • 8 siung  Bawang merah
Rp .  2000/14 porsi =  142
  • 4 siung Bawang Putih
Rp . 1500/14 porsi = 107
  • 5 lembar Daun jeruk purut
Rp .  100/14 porsi = 100
  • 3 cm Sereh/bungkus
Rp .  500/porsi = 100
  • 3 cm lengkuas
Rp .  500/14 porsi = 100
  • 3 cm Jahe
Rp .  500/14 porsi = 100
  • 3 cm kunyit
Rp .  500/14 porsi = 100
  • 5 Biji Tomat hijau diptong tipis-tipis
Rp . 1000/14 porsi =  150
  • 5 biji Cabe Merah besar dipotong potong
Rp .  500/14 porsi = 100
  • 20  biji Cabe rawit diuleg kasar
Rp . 1000/14 porsi = 150
  • 1 liter kaldu sapi
Rp .  500/14 porsi = 100
  • ½  liter Santan kelapa kental
Rp .  1500/14 porsi = 150
  • Gula  +  Garam + Penyedap secukupnya
Rp . 1000/14 porsi = 100
  • Lpg ¼ tabung
Rp . 4000/14 porsi = 300
  • Nasi Putih
Rp. 1500/portion

TOTAL COST/PORTION

Rp. 5500/porsi
Harga jual
9000/porsi –  cost. 5500 =
Rp. 3500

POTENSI PENGHASILAN

½ kg = 14 porsi 1 kg = 28 porsi 5 kg = 140 porsi 10 kg = 280 porsi
Rp. 49.000 Rp. 98.000 Rp. 490.000 Rp. 4.900.000

 

Leave a Reply

six − three =