Resep Keripik Salak

By: | Tags: | Comments: 0 | Juni 5th, 2015

Bahan

  • 15 kg Buah Salak segar
  • 50 liter Minyak Nabati

Cara Membuat

  1. Pertama-tama kupas kulit buah salak, taruh di wadah.
  2. Setelah selesai dikupas, hilangkan kulit ari buah salak.
  3. Kemudian iris buah Salak secara vertical.
  4. Cuci buah Salak segar setelah diiris.
  5. Kemudian masukan Salak ke dalam freezer kurang lebih 1-2 jam.
  6. Masukan irisan buah Salak segar ke dalam keranjang penggorengan.
  7. Tutuplah tabung penggorengan dengan kencang.
  8. Nyalakan pompa dan kompor sampai tekanan menunjukan – 65 cm Hg dan suhu tabung penggoreng mencapai 85 derajat celcius
  9. setelah itu turunkan keranjang penggorengan ini akan menyebabkan tekanan dan suhu berubah.
  10. Setiap 5 menit goyang-goyangkan tuas penggoreng agar Kripik Buah Salak yang dihasilkan matang secara rata.
  11. Intip tabung penggorengan ketika lama menggoreng telah mencapai 2 jam.

Ciri-ciri kripik salak sudah matang

  • Sedikitnya gelembung-gelembung di tabung penggoreng.
  • Jernihnya kaca pengintip.
  • Tekanan vacuum mencapai -69 sd -70 cm Hg kembali.
  • Suhu telah mencapai 85 derajat celcius.
  • Setelah matang, tarik tuas penggoreng ke atas lalu matikan pompa. Buka keran pelepas vacuum dan penutup tabung.
  • Masukan ke dalam spinner dan jalankan spinner sampai tidak ada minyak yang menempel di Kripik Buah Salak.
  • Kemas Kripik Buah Salak dalam aluminium foil.
  • Proses membuat Kripik Buah Salak dari mulai mengupas hingga selesai memerlukan waktu kurang lebih 4 jam.

Di buat Oleh : Sapodo Bertoes
Di Upload oleh : Hanifa

Leave a Reply

thirteen + 19 =